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黑木耳容易变质生成毒素

来源:诺康养生 更新 2017-1-29 10:04:59 浏览
  

那么黑木耳真的有毒吗?答案很明确:没有毒!黑木耳本身没有毒。木耳中出现毒素分为两种,一种是在种植和晒制的过程中就已经有细菌大量繁殖分泌的毒素,如发生在福建古田的银耳中毒事件,就是因为食用污染酵米面黄杆菌的变质而引起的。另一种就是黑木耳在泡发的过程中被细菌、霉菌等污染,产生了毒素。夏季气温较高,微生物滋生加快,黑木耳容易变质,继而生成毒素,食用后导致食物中毒。 

  听到这可能有些同学以为“木耳一定是被人投毒,或是不良商贩销售过期发霉毒木耳。”但是事实上商家出售给他们的的黑木耳都是优质的!

  或许有人开始迷糊了,为什么没有毒的木耳吃了会出现上面的情况呢?带着这样的疑问,让小编给大家仔细的说明一下。

  黑木耳有毒吗?

  可以肯定的是黑木耳没毒。

  从营养素方面来看,每100克干品中含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65克,粗纤维7克,钙375毫克,磷201毫克,铁185毫克,还含有0.15毫克维B1,0.55毫克维B2,烟酸2.7毫克。因此,黑木耳是一款营养价值极丰富的菌类,且口感脆爽细腻,烹饪方式丰富,历来深受广大人民的喜爱。

  吃黑木耳中毒可谓是一件极为罕见的事。造成中毒的毒素是一种在菌类中常见的生物毒素,在很多毒蘑菇中存在,但,在黑木耳中含量却极少,不会对身体健康带来任何影响的。可是,当黑木耳泡发的环境有足够温暖湿润,时间也足够长时,这种原本含量极少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒剂量”,或者是一些菌类可能在此泡发过程中产生变性,大量繁殖,此时摄入,则很有可能中毒。

吃黑木耳中毒可谓是一件极为罕见的事

  黑木耳久泡后会怎么样?

  吃木耳前先得在水里泡,但泡的时间较长,木耳就会变质产生毒素,木耳中出现毒素分为两种,一种是在种植和晒制的过程中就已经有细菌大量繁殖分泌的毒素,如发生在福建古田的银耳中毒事件,就是因为食用污染酵米面黄杆菌的变质而引起的;另一种就是黑木耳在泡发的过程中被细菌、霉菌等污染,产生了毒素。

  将木耳泡的时间太长,于是有人食物中毒,有人生命垂危,有人干脆眼睛再没睁过来!

  那么,吃黑木耳到底需要注意哪些问题呢?遇到空气污染严重或雾霾天时,常会看到文章推荐吃木耳来清肺。

其实我国传统医学中“清肺”的“肺”,并不是现在普遍认为的肺器官;同时古人说的“清肺”清的是“肺热”,而不是“肺部沉积的来自空气的有害颗粒”。

PM2.5通过呼吸进入肺,可能引发呼吸道症状。但是,木耳则通过我们的消化道进入体内的。两者完全没有见面的机会,更谈不上“清除”。

如果硬要扯上关系,那就是:如果多吃木耳的同时,保证膳食营养均衡、适宜的运动和充足的睡眠,确实能提高身体的免疫力。不过这样一来,也很难把“抗雾霾”归功于木耳了。


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