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常吃西红柿可提高免疫力

来源:诺康养生 更新 2017-1-23 9:13:52 浏览
  

现在西红柿在菜市场很是常见,也是很多家庭做饭的原食材,西红柿既可作水果生食,又可烹调成佳肴的果品,甜酸适中,鲜美可口。经常吃西红柿可以提高身体的免疫力。

实验证明,西红柿中含有的番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用,人体血浆中的番茄红素含量越高,冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌的作用,其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基,防止癌细胞的增殖。

研究发现,子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。他们推断,当血清中番茄红素的含量较高时,人体患胃癌和消化道癌的几率较小。

研究还发现,与食用生西红柿相比,人们食用加工后的西红柿,更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外,西红柿在烹调的过程中,常会用到花生油、色拉油等植物油,而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来,充分发挥抗氧化作用。

当然,凡事有利必有弊,加热后,西红柿中的维生素C会受到损失,但是西红柿生中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此,熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外,西红柿皮中含有大量的番茄红素,因此在食用时最好不要弃皮不食。

西红柿食品可提高儿童的免疫力,并降低儿童因腹泻而导致的死亡率。国外研究人员的一项调查发现,连续两周摄取西红柿汁后,人体内番茄红素会明显升高,同时T淋巴细胞的免疫功能也得到了增强。



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