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吃大蒜的好处和坏处

来源:诺康养生 更新 2016-1-30 21:12:40 浏览
  

    大蒜能够为菜肴提香,刺激人们的食欲,很多家庭主妇在烹饪的时候都会放一些。那大家了解吃大蒜的好处和坏处吗?如果您不是很了解就要看看本文了,因为接下来小编就会为大家介绍吃大蒜的好处和坏处。

 捣碎吃有保健作用


  大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10-15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。

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  生吃杀菌效果好


  在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。


  炝锅加点儿糖保护大蒜素


  用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。


  紫皮蒜比白皮蒜更抑菌


  大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。


  独头蒜更抗癌


  独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防治癌症作用要高于普通分瓣蒜。


  在黑暗处保存


  新上市的大蒜含水量比较高,买回家应平铺晾干后再保存,不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存,这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整,随用随剥皮。


  每天生吃不宜超过2-3瓣


  大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2-3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

     吃大蒜的好处——大蒜具有抗癌功效

     大蒜具有抗癌功效。这在我国的传统中医典籍中、现代中外医学中都得到了印证。医学证明,常年服大蒜挥发油可预防各种癌症发生。另外,大蒜能降低胃内亚硝酸盐,而且大蒜中含有硒和硫,这些对于预防癌症的发生都其中很大的作用。所以在进食时常吃一些大蒜或其制品,对改善人体功能,提高抗癌能力有很大好处。


     吃大蒜的好处——大蒜可防治冠心病

     大蒜中含有配糖体,它可起到降低血胆固醇和三酞甘油及防治高血压病的作用。高胆固醇、高脂血症患者每天食大蒜3克,或食其他食物时,同时食大蒜提取液或大蒜汁,可使血胆固醇、三酰甘油下降。大蒜有溶解体内淤血的功能,对治疗心脏动脉栓塞、动脉粥样硬化有疗效,并能预防冠心病的发生。


     吃大蒜的好处——大蒜可提高人体免疫力

     大蒜中含有一种单宁素的成分,可以活化生理机能、促进新陈代谢、提高维生素B1的活性效力,并且刺激激素的分泌。在大蒜素和单宁素的相互配合下,人类的体能就会有所增进,可消除疲劳,提高免疫力,减少疾病发生。


     聊完了吃大蒜的好处,吃大蒜的坏处我们也要看一看。大蒜不可多食,吃多了会产生一些副作用,青少年一天最适当的食用量是不超过一瓣。因为大蒜中所含的大蒜素具有强力的杀菌作用,足以损害人体的肠胃粘膜,一旦将胃中一些好的细菌都杀光的话,就会使血液中的红细胞慢慢分解,最后便导致贫血的产生了。因此,吃大蒜要懂得节制,尤其是在空腹的时候,生吃大蒜可能会过度刺激胃壁而发炎,甚至有溃疡的危险。


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