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养肝护肝食谱:金针菇熘鱼丝

来源:诺康养生 更新 2015-6-8 16:34:59 浏览
  

金针菇熘鱼丝
  【原料】
  鲜金针菇200克,净鱼肉200克,蛋清1个,香油10克,精盐5克,味精2克,料酒5克,葱、姜、蒜各10克,水淀粉25克,鸡汤150克,植物油500克(实耗35克)。
  【制法】
  (1)将金针菇洗净,切成段,放入沸水锅内稍烫取出。净鱼肉洗净,切成0.3厘米粗的丝,放入碗内,用精盐、料酒、蛋清、水淀粉15克拌匀上浆。
  (2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至五成热,下入鱼丝滑散,捞出沥油。原锅留油20克,下入葱、姜、蒜煸炒,倒入金针菇、鱼丝稍炒,加入用精盐、味精、料酒、鸡汤、水淀粉兑成的碗芡,倒入锅内轻轻翻炒,淋入香油,盛入盘内即可。
  【营养及功效】
  此菜肴富含蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及钙、钾、铁、磷、硒等营养素。
  【适应范围】
  肝炎患者、肾炎患者、胃肠道溃疡患者,及儿童、青少年、老年人。


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