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养肝护肝食谱:红烧鹌鹑蛋

来源:诺康养生 更新 2015-6-1 22:01:00 浏览
  

红烧鹌鹑蛋


  【原料】
  鹌鹑蛋20个,水淀粉30克,面粉15克,酱油6克,精盐2克,味精1克,料酒5克,水淀粉10克,葱片5克,姜片3克,花椒5粒,鸡汤100克,植物油300克(实耗40克)。
  【制法】
  (1)将鹌鹑蛋放入冷水锅内,加热煮熟,取出后用冷水浸凉,去皮,再用温水洗一下。在碗内放入水淀粉、面粉,加入酱油、清水、精盐、味精、料酒搅成稀糊备用。
  (2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至八成热,把鹌鹑蛋挂糊,逐个放入锅内,炸成红黄色,捞出沥油,原锅留油10克,下入花椒、葱片、姜片,炸出香味后,加入鸡汤,捞出葱、姜、花椒不用,加入酱油、精盐、味精、料酒,汤沸时放入鹌鹑蛋,用小火烧3分钟,用水淀粉勾薄芡,加入少许热油,盛入盘内即可。
  【适应与范围】
  此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素K及铁、锌、硒、钼等营养素。
  【适应范围】
  肝炎患者、高血
  压患者、心脏病患者,及孕妇、乳母、幼儿、青少年、老年人。


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