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肝炎肝硬化食谱:蛋蓉黄鱼羹

来源:诺康养生 更新 2015-5-26 20:51:31 浏览
  

蛋蓉黄鱼羹
  【原料】
  鲜黄花鱼200克,鸡蛋1个,鸡汤500克,熟猪油50克,香油5克,精盐4克,味精2克,料酒6克,水淀粉75克,葱段、姜末各少许。
  【制法】
  (1)将鱼肉切成0.4厘米见方的丁。
  将炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下入葱段、姜末煸出香味,烹入料酒,加入鸡汤,捞出葱段不用。
  (2)将鱼丁放入锅内,加入精盐,烧沸1分钟后,用水淀粉勾芡,并将鸡蛋打匀,慢慢淋入锅内,用手勺不断搅动,使蛋液均匀地与汤汁混合,加入味精、香油,盛入大汤碗内即可。
  【营养及功效】
  此羹富含蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B2、烟酸等营养素。并具有补益脏腑、催乳下奶、益肝养心等功效。
  【适应范围】
  肝炎患者、肝硬化患者,及孕妇、乳母、儿童、老年人。


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