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注意!这些食物放进冰箱更容易变坏

来源:诺康养生 更新 2015-5-23 16:52:12 浏览
  

到了夏天,家家户户对冰箱的钟爱程度都升了一个等级,什么一时半会吃不完的蔬果食材都直接往冰箱里塞,总感觉冷藏更保鲜。可是你知不知道,有些食物却不宜放进冰箱储存呢?

 

1、香蕉:若把香蕉放在 12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。

 

2、鲜荔枝:若将荔枝在 0℃的环境中放置一天,即会表皮变黑、果肉变味。

 

3、热带水果:由于害怕低温,不适宜放在冰箱里。如果冷藏,反而会“冻伤”水 果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质。

 

未熟的水果,则更不能放进冰箱,否则很难正常地成熟起来。正确的方法是,避光、阴凉通 风处贮藏。

 

4、西红柿:西红柿的适宜存放温度为7.2~10℃。西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的甚至腐烂。

 

5、黄瓜:黄瓜在冰箱中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发黏。因为冰箱里存放的温度一般为4~6℃,而黄瓜贮存适宜温度为10~12℃,青椒为7~8℃,因此不宜久存。

 

6、叶类菜:因为冷藏后比较容易烂,所以最好不要挨着冰箱放。白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。南瓜适宜在10℃以上存放。

 

7、巧克力:放进冰箱的巧克力在拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。

 

储存巧克力的最佳温度是5~18℃。夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室内储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温后再食用。

 

8、火腿:若将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,火腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。

 

9、面包:面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。

 

随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。

 

“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快,而面包放冰箱中,变硬的程度来得更快。

 

10、鱼:冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为零下15℃,最佳冰箱也只能达到零下20℃。

 

而水产品尤其是鱼类,在贮藏温度未达到零下30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其他变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。因此,冰箱中存放的鱼,时间不宜太久。

 

11、中药:中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性。

 

所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量的用文火炒至暗黄的糯米,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。


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