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肝炎肝硬化护肝食谱:鸡茸香菇

来源:诺康养生 更新 2015-5-19 16:26:08 浏览
  

  鸡茸香菇

  【原料】

  鸡脯100克,水发香菇100克,肥膘肉30克,火腿肉5克,鸡蛋2个,豌豆20粒,精盐4克,味精2克,料酒2克,白糖1克,米醋1克,水淀粉5克,葱、姜末各5克,鸡汤150克。

  【制法】

  (1)将鸡脯、肥膘分别剁成细泥,放入碗内,加入鸡汤30克调匀,加入蛋清继续搅拌均匀,再加入味精调匀。取发好的香菇伞20片,用精盐、味精调至入味。火腿肉剁在细末。

  (2)将调好味的香菇摆盘内。把肉泥挤成20个丸子,每片菌伞上放一个丸子,丸顶上嵌1粒豌豆,基部粘上火腿肉末,即为鸡茸香菇生坯。

  (3)将笼屉锅内水烧开,放入鸡茸香菇生坯蒸5分钟。取出。将炒锅置火上,加入鸡汤、葱末、姜末、米醋、白糖、料酒、精盐煮沸,撇去浮沫,加少许味精,用水淀粉勾成米汤芡,浇在蒸熟的鸡茸香菇上即可。

  【营养及功效】

  此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁、锌、硒、钼等营养素。

  【适应范围】

  肝炎患者、肝硬化患者。


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